そば巻きとは

「名代 釜野屋のそば巻き」（業務用）の取り扱いを開始いたしました。

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全て国産の具材と蕎麦を使い、巻き寿司のように焼き海苔で巻いた、まるで「そばのお寿司」のような「そば巻き」を、ぜひ貴店の新しいメニューとしてお役立てください。

そばは良質なタンパク質を豊富に含んでいます。また、心臓病予防や疲労回復に役立つと言われているビタミンB1、 体の機能や調整に欠くことのできないミネラル、脳卒中や高血圧症などの生活習慣病の予防効果が期待できるルチン、白米の8.5倍とされる食物繊維など、 たいへん栄養価が高い食べ物です。

• 安心の国産食材を使用しています。
• 手作り・できたてをプロトン凍結機で急速冷凍しています。
• 一口サイズにカットした状態でお届けいたしますので、調理に手間取りません。
• ご希望の食材を使った、貴店オリジナルのそば巻きも、ご相談に応じて承ります。

プロトン凍結機について

プロトン凍結機は均等磁束密度環境と電磁波発信環境、そして冷風をハイブリッドしたフリーザーです。 凍結時の氷核生成にはたらきかけ、氷核を多数生成し、小さな氷結晶を作り、結果として食品の細胞を壊さずドリップ量を低下させます。

つまり食品の鮮度や美味しさを損なわずに凍結できるのです。

当プロトン凍結機は、株式会社 菱豊フリーズシステムズの製品です。 プロトン凍結の原理・効果につきましては こちらをご覧ください。

「名代 釜野屋のそば巻き」は、このプロトン凍結機にて冷凍しています。